[讀後] 水的漫舞

水的漫舞：水腫與老化的關係，健康飲食的全新觀點

• 作者：王唯工
• 出版社：大塊文化
• 出版日期：2010年01月26日
• 語言：繁體中文 ISBN：9789867059819
• 裝訂：平裝

 水是陰，氣是陽，氣不足則水起，水排除則氣至。

水腫的五個階段
當血液循環不佳時，除了無法帶來氧氣，還有二氧化碳帶不走的問題。二氧化碳溶於水產生碳酸，然後解離成碳酸根離子，造成滲透壓增加，於是開始漲水，此為開始進入第一階段水腫了。
第二階段：無氧代謝，產生乳酸。
第三階段：細胞膜電壓失去穩定度，開始焦慮、交感神經失調…
（以上幾個小時內可回復，身體外觀尚無明顯變化）
第四階段：細胞膜開始漏液，蛋白質流出，這就是一般所熟悉的水腫。此時皮膚壓下去就彈不回來。
第五階段：細胞開始溶解。（橫紋肌溶解）
例子：
甲、天氣溼熱，也就是氣壓低水氣多的情況下，空氣中含氧的比例略少，於是就會有水腫的情況。類推高山症的腦水腫、肺水腫。
乙、手指壓20秒會讓手指中的含水量增加。類推太緊的衣褲、椅子…。
體內的二氧化碳
身體的燃料是ATP，吃進身體的東西，除了吸收所需養份之外，就是把熱量來源轉換成ATP儲存在體內。而熱量來源主要分三大類：
一、碳水化合物：醣類或澱粉類，最終分解為葡萄糖。每燃燒一個碳原子（產生一個二氧化碳）可產生6.3個ATP，熱能佔34％。
二、脂肪：動物性跟植物性，前者較多飽和脂肪，後者多為不飽和脂肪。每燃燒一個碳原子可產生8.4個ATP，且熱能只佔14％。(勝)
三、蛋白質：魚、肉、蛋 、奶類。氨基酸每燃燒一個碳原子可產生5個ATP，並產生氨，且高廢熱。
作者把碳水化合物跟脂肪類比成煤炭跟石油，後者在燃燒時產生的二氧化碳比較少。
例子：
夏天怕熱就多吃油（食物的四分之一）！
小結：

1. 碳水化合物比脂肪容易引起水腫，為了避免水腫，卻又不能不吃碳水化合物，因為代謝飽和油需要碳水化合物。
2. 我們的腦子只能用葡萄糖，所以...
3. 分解碳水化合物需要鹼性環境：唾液。分解蛋白質需要酸性環境：胃液。所以兩者儘量不要同時吃。如果要同時吃，就盡量在口中咬久一點，把碳水化合物先分解多一點，以避免碳水化合物在胃中停留過久而產生發酵作用。
   

油分三種
飽和油：牛油、豬油、羊油、椰子油、棕櫚油、花生油。適合高溫烹飪。
不飽和油：苦茶油、麻油。適用於沙拉、沾醬、冷盤。
轉化油：部份氫化的植物油、人造奶油、起酥油。常用於餅乾、甜點、零食
而轉化油是對人體最不好，卻也是人類的最愛＠＠
延伸閱讀：半杯水滾了再放油，炒菜無油煙…….陳俊旭醫師的健康飲食寶典

怎麼吃

1. 碳水化合物不要超過總熱量的1／4
2. 油不要低於總熱量的1／4
3. 利用纖維素來增加飽足感(纖維素：油=1:1)
4. 水果加芝麻、堅果粒、橄欖油、沾醬（不飽和油）
5. 蛋白質少吃
   

不要吃
汽水、高糖飲料、蛋糕、發酵食物（麵包）
排酸方式
有氧運動：香功、瑜珈、氣功、太極拳
伸展運動