珍古德：人類重視吃，是因為生活中有意義的事情變少了。
記得念小學的時候遇到一個很有趣的老師，總在上課的時候天外飛來一筆小故事，或像是百慕達三角洲之類的世界奇事，以提振同學上課的精神。除此之外，他也會分享一些生活上的心得，其中一件我記得很清楚的就是吃到飽"現象"。沒想到歷經十幾年的演化已變成吃到飽"文化"了，悄悄地變成大家生活的一部份。
在當時，吃到飽還是貴族的消費，不是像現在，有那麼多種價位的選擇，只要人約齊了就可以去。那時候也沒想到自己長大之後會變成吃到飽的常客，所以老師在分享的時候我不是很認真聽，想說也不關自己的事，但隱隱約約還記得一句"吃到飽的享受在哪裡?"。這句話我一直沒忘，偶爾也會拿出來想一想，難道"能吃就是福"這句話有錯嗎?
一直到後來，才慢慢地體會到，這世界的人有個共通的習慣，那就喜歡"把折磨當享受"，聽起來很怪，不過怪的往往是認清這句話的人。
另外，我還發現了一件很恐怖的事情...飲食已經失去了原有的本質，而變成一件慣性反應了，飲食的本質是什麼呢?我認為有兩個，一個是營養，一個是美味，飲食本身就應該要提功這兩個功能，然而現在，大家用手摸摸自己的良心，那一天的飲食是有符合均衡營養的，這可是小學就在教的東西呀!
再者，就是美味，雖然這是一個很主觀的判斷，不過我還是請大家摸摸自己的良心，判斷食物的美味與否是來自己於你的舌頭，還是那個標籤上的價格呢?就連我自己，也是會因為價格而放慢飲食的步調，換言之，我們會先判斷食物的珍貴性，包括價格、煮的人、場地等等，才決定用什麼樣的心情去吃它。那試問，一年365天的上千次用餐機會裡，您有幾次是包持著美味的心情去用餐的呢?如果只有一百次的話，那剩下的九百餐食物是不是很委屈?好吧，我承認這是個很瑣碎的想法，不過我還是想問問大家，美味是什麼?
才在不久之前(工業革命之前吧)，食物在人類世界的地位還算滿高的，很多人工作一整天才換得三餐溫飽，而現在呢?可能打工一兩個小時就餓不死了。這些食物的價值竟然是隨著人類科技的發展而一落千丈，多不可思議呀?
不僅如此，用餐的意義也改變了，很多人用餐可能只是因為時間到了或是因為應酬等其它目的或原因，也就是說，吃飯根本就不是在吃飯了，這個時候，還會有人在乎營養跟美味嗎?這是一個大問號。
回過頭來談談吃到飽吧，即使這世界還有許多人處在飢餓的狀態，我不覺得應該要把這種行為汙名化，因為這就是人的天性，對慾望的貪著，只是我們剛好有這個條件去"享受"罷了。既然大家好不容看到這裡了，就請大家在吃到飽之前，想一想，它滿足了你什麼?
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食肆環保現況 @李偉文部落格
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